Mangos Rellenos de Ensalada de Pollo

Aprovecha la temporada de mangos y prepara ésta deliciosa ensalada de mango con pollo. Ideal para éste verano. 

Ingredientes
2 pza de mango ataulfo o manila
1/2 pza de pechuga cocida
3 cda de puré de tomate
3 cda crema
1/2 cdita mayonesa (opcional)
Sal
1/4 cdita alcaparras (opcional)
1 ramita perejíl

Procedimiento
1. Corta los mangos en mitades, retira la pulpa y cortala en cuadritos. conserva la cáscara.
2. Desmenuza la pechuga y mezcla la con la pulpa.
3. Pica finamente el perejíl y colócalo en un recipiente, agrega el puré, la crema, sal, (alcaparras y mayonesa) mezcla todo perfectamente e incorporalo al pollo.
4. Revuelve el aderezo junto con el mango y el pollo, tapa y refrigera por 10 min.
5. Rellena las cáscaras de mango y sirve con galletas saladas.